外卖平台“小份菜”等关键词被搜索近441万次 点小份成为餐饮新风尚-电子游戏平台

2021-10-16 19:19:26来源:封面新闻  

封面新闻记者 张越熙 实习生 陈董

“酸辣笋衣土豆丝原价32元,小份菜现在21元;土豆卤牛肉原价58元,小份菜现在35元。过去四五十元只能吃上一个菜;现在同样的价格,可以吃到一荤一素。”北京的白领张先生最近发现,小吊梨汤在外卖平台中还有小份菜,“吃得更舒心,关键还不浪费。”

在倡导节约、反对浪费的大背景下,小份菜正在悄然掀起一股新风尚。10月16日,美团提供的数据显示,在堂食商户中,提供小份菜的商户数及小份菜菜品数量同比增长均已超过五成;外卖方面,仅今年9月设置“小份菜”的商户数同比增长了25.43%,订单量同比增长18.94%。

厨师称量小份菜食材

值得一提的是,2021年来,越来越多的商家在美团、饿了么等平台上线小份菜。以美团数据为例,今年用户在外卖平台主动搜索“半份菜、小份菜、小份菜套餐、单人套餐、一人食套餐”等关键词近441万次,同比增加了52.5%。其中,“小份菜”搜索量最高且呈现持续上升趋势。这意味着,越来越多的商户加入到了售卖小份菜的行列,越来越多的消费者也日益认可小份菜,并愿意为之买单。

“大米先生”采取的自助称重模式与小份菜有异曲同工之处。“大米先生”相关负责人表示,今年8月份,成都市场上“大米先生”有102家,采用称重菜服务的门店有92家,营业额较之前未采用称重菜服务提升了30%,客单数提升40%,还有效减少了浪费。“通过改称菜,顾客可以根据自己情况选择菜品,菜品光盘率达到95%以上。例如成都天府新谷门店,现在业绩每天2.6万元,垃圾50斤;而改菜前每天业绩2.2万元,垃圾有150斤,业绩提升了20%,餐厨垃圾减少了70%!”

“大米先生”在成都推行自助称重销售模式

可以说,小份菜等举措的推出,一来可以帮助消费者降低选择成本,提供合理菜量选择,在消费端减少了剩菜浪费;二来可以助力商户合理评估备货量,从供给端同步降低备餐浪费。这样就在消费供给两端实现"不踩坑、不浪费、得实惠" ,既丰富了消费者的餐桌,减少了餐饮浪费,也鼓了餐饮老板的钱袋。

生活服务业的平台型企业也一直在引导商家推出小份菜产品。比如美团鼓励商家丰富菜品规格,提供小份菜、单人套餐等多种选择,并联合头部餐饮品牌拍摄公益视频,号召更多商户加入到小份菜的行列中来。

不止美团,在消费端,饿了么app中的小份菜商家也逐渐增多。饿了么数据显示,在小份菜的带动下,商业办公区周围餐厅的外卖订单量是去年同期的3倍,以分量大著称的东北餐厅提供的小份菜尤其受到欢迎,筋饼、锅包肉和酸辣土豆丝等东北菜外卖订单量最靠前。

责任编辑:hnmd003

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